Idag är det bara en pilotanläggning. Men snart kan företagarna bakom Johannas stadsodling starta sin storskaliga cirkulära high tech-odling i en fabriksbyggnad i Uppland. ”Vi ska producera 35-40 ton regnbåge och 500-600 ton grönsaker per år på bara två hektar”, säger Thomas Bjelkeman-Pettersson. Ändå får anläggningen inte klassas som ekologisk.

Hela kedjan från bonden till krogen går på knäna, varnar kocken, företagaren och tv-profilen Paul Svensson. Och nu kommer nästa kostnadschock. ”Det är klart att det bygger på oron om man ska få ihop det”, säger han till TN.