SVERIGES ENTREPRENÖRER
”Ingen ville ta sig an projektet”
Nästa år planerar matentreprenören Claes Stenmark att öppna världens mest klimatsmarta restaurang, skriver Besöksliv.
Tomatproduktion utan bevattning och återvunnen värme är några av ingredienserna i Claes Stenmarks planerade växthusrestaurang.
Att bygga en restaurang med minimal miljöpåverkan har visat sig inte vara det enklaste.
– Ingen ville ta sig an projektet, det är okänt territorium. Byggentreprenörer använder hellre betong och plast än att pröva nya metoder. Men bygger jag restaurangen själv, blir den hållbar och utan fusk. Exakt som jag vill ha den, säger han till Besöksliv.
