DEN SVENSKA BESÖKSNÄRINGEN
Chefsekonom inför julen: Här är trenderna
Färre fritidsgäster, mindre traditionell julmat och samarbeten med andra. Det är några trender som Thomas Jakobsson, chefsekonom på Visita, ser inför julen. Det skriver Besöksliv.
Höjda priser påverkar restaurangerna och vad de har möjlighet att erbjuda på julbuffén, menar han.
– Inköpspriset på livsmedel har ökat brutalt under lång tid och restaurangerna kommer att ställa om utifrån var prisnivåerna ökat mest. Det ekonomiska läget kommer påverka vad och hur mycket restaurangerna ställer på julbordet. Det finns inte så mycket buffé idag annars, men julen är undantaget och det ger restaurangerna större möjlighet att påverka den sammanlagda kostnaden, säger Thomas Jakobsson, chefsekonom på Visita, till Besöksliv.
