DEN SVENSKA BESÖKSNÄRINGEN
Han blev först i världen med ”zero waste” på restaurang
För tio år sedan startade kocken Douglas McMaster krogen Silo i Brighton. Filosofin var att ha noll matsvinn och nu slänger han ingen mat, rapporterar SVT Nyheter.
På restaurangen gör man nu eget smör, maler mjöl och komposterar.
– En vanlig restaurang slösar bort mellan 30- 50 procent av all mat den köper, medan en nollsvinns-restaurang kastar i bästa fall inte mer än en procent. Och det är kompost, säger Douglas McMaster till SVT Nyheter.
